Produits fermiers aveyronnais

Volailles fermières
Tél.fax 05 65 71 65 72 Vente directe à la ferme et sur les marchés.		Famille MAYMARD Saint-Chély 12150 SÉVÉRAC-LE-CHÂTEAU
		Dans le village de Saint-Chély se trouve la plus ancienne église du Sévéragais, nichée au pied du causse où naît un petit ruisseau. C'est aussi là que la famille Maymard travaille sur 3 productions : 25 vaches laitières, montbéliardes. Nous faisons partie du réseau «La route du lait». 20 vaches aubrac, nous produisons des «Fleurs d'Aubrac» : génisses de 30 mois engraissées sur l'exploitation, avec un cahier des charges précis à respecter. La volaille fermière complète l'activité de la ferme. Poules (œufs), poulets, pintades, canettes, chapons, dindes, oies, lapins sont élevés dans des parcours au bord du ruisseau.


Fromage de brebis, miel
Tél. 05 65 47 69 66 Fax: 05 65 47 69 93		Famille CASTANIER Ferme de la Blaquière 12520 VERRIÈRES
		Depuis une quinzaine d'années déjà, la ferme de la Blaquière produit fidèlement ses fromages fermiers au lait cru. Les 400 brebis, de race lacaune, pâturent du printemps jusqu'en décembre l'herbe rare et parfumée des hauts plateaux calcaires, ce qui donne au lait et au fromage cette saveur exceptionnelle. Le pérail, issu d'un caillage lent durant lequel les ferments naturels du lait travaillent, possède une pâte crémeuse, riche d'une saveur subtile à partir de 8 jours d'affinage. La tomme et «La tommette», issues d'un caillage rapide de type présure, donnent une pâte moelleuse. Excellentes à partir de 4 semaines, elles affirment leur saveur tout au long de l'affinage, jusqu'à + de 3 mois.


Fromage de brebis
Tél.fax 05 65 47 62 91 De nombreuses recettes vous permettront de savourer nos fromages. Contactez-nous !		Famille SEGUIN Blayac 12150 SÉVÉRAC le CHÂTEAU
		Dans notre ferme familiale, nous élaborons nos fromages au lait cru entier et... aux goûts subtils. Le Pitchounet : sa pâte fine et fondante vous restitue toute la saveur du lait de brebis. La tomme des Grands Causses : c'est un fromage à pâte pressée, goûteux en bouche avec un léger parfum de noisette, son caractère est marqué grâce à un long affinage. Le bleu de Sévérac : héritier des traditions paysannes en pays de roquefort, son goût est typé grâce au pénicillium roqueforti. Le Féda club : (féda signifie brebis en occitan), ce sont de petits cubes de fromage conservés dans l'huile avec les aromates du causse.


Foie gras, confits de canard
Tél.fax 05 65 70 77 77		Danielle et Thierry SEVESTRE La ferme de la Calsade 12150 SÉVÉRAC-LE-CHÂTEAU
		La ferme de La Calsade vous propose des produits de qualité issus de ses différents élevages : Canards gras élevés en plein air et gavés de façon traditionnelle au maïs entier. Troupeau de vaches de race Aubrac et "Aubrac-Charolais" nourries avec les fourrages et les céréales récoltés sur l'exploitation. Porcs charcutiers élevés sur paille. Toutes nos conserves sont fabriquées par nos soins dans notre atelier agro-alimentaire situé sur l'exploitation. Notre dépliant sur lequel figure l'ensemble de nos produits est disponible sur simple demande.

Confitures et sirops
Tél. 05 65 47 69 40		Isabelle ANGLARS Le Bousquet 12150 SÉVÉRAC le CHÂTEAU
		Isabelle et Emmanuel ANGLARS vous proposent leurs confitures maison élaborées par leurs soins à partir de fruits produits et récoltés sur leur exploitation. Sans ajout de pectine ni de conservateur, ces confitures vous redonneront le goût de l'authentique, le goût des confitures de vos grands-mères. Fraise, prune, cerise, fruits rouges, rhubarbe ou même mûre sauvage, chacun y trouvera son plaisir. À découvrir aussi : Leur "délice de mûre" ou "délice de cassis" à boire sans modération avec de l'eau ou en kir. Leurs cornichons à l'ancienne.